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第一百一十七章 海鲜火锅

作者:上弟 字数:4561 更新:2024-10-15 05:55:07

  看着窘迫的齐官岩,刘子承大笑中,也在琢磨着他的话。吃火锅,有什么要什么?在锅里几乎什么都可以涮,就算这些海产,也有活鱼锅,海鲜锅…

  海鲜锅!靠!我怎么没想到呢!刘子承顿时来了精神,双眼放光,似是看到一块块雪花银朝自己脑袋砸来。

  “徐栓,去架起一口大汤锅,放満⽔,小火慢烧。”想到就做,刘子承当机立断。

  徐栓似<img src="in/yu.jpg">上前线杀敌的将领一般,一个立正,领命而去。侯四很懂规矩,已经站在刘子承⾝前,听候差遣了。

  “侯四,现在去药铺,给我拿陈⽪三钱,桂⽪三钱,枸杞三钱,嗯,时值正午,马上就要来客人了,速去速回,我有急用。”

  看着侯四风风火火的离去,徐雅娘情知死鬼又来了注意,他每次这样,徐记的生意都会火爆上一阵子,尽管其他酒楼会跟风,但还是打响了名声,更有向齐官岩这样慕名而来,支持原创的。总的来说一句话,得刘子承者得天下。因为这是‘上弟’的安排。

  拉了拉死鬼的⾐襟,徐雅娘充満期待,眼中繁星点点,<img src="in/ji.jpg">动的问道:“死鬼,我做些什么?”

  “你,你就安心坐在这,和秦‮姐小‬斗嘴也好,或者回账太数银子也好,什么都不许做。”刘子承虽然要做正事,但心中柔情未减,现在两女⾝子抱恙,不能让她们<img src="in/cao.jpg">劳,转头也对秦梦玥吩咐道:“你们俩个记住,这几天什么也别⼲,多喝热⽔,多加⾐裳,多休息,不然打你们庇庇!”

  两女被他隐晦的到处秘密,登时霞飞双颊,相互打量一眼,谁都没敢出声,娇羞难抑。一个‮媚妩‬多情,一个端庄秀丽,<img src="in/xing.jpg">格各异,样貌各领风<img src="in/sao.jpg">,刘子承置⾝其中,有种在‮火冰‬中徘徊的感觉,个中舒慡自难言,若不是有凌雪,定然会把持不住,闯一闯‘红灯’。

  不能再看了,再看就要出事了。刘子承忙将海产收到后厨,见徐栓已经架起了大汤锅,放満了清⽔,正看着炉灶中的火。

  衬着侯四未归,刘子承利用这段时间将拔丝⽔果的做法<img src="in/jiao.jpg">给了徐栓,这孩子<img src="in/ji.jpg">动得不得了,感<img src="in/ji.jpg">的话一连说了十几遍,若不是刘子承催促他试着熬糖,估计要说道天黑。

  侯四原来在秦家就是负责卖菜的,榆关城大家小巷,每家店铺都了若指掌。办事效率更是惊人,正好在⽔花翻腾,⽔雾氤氲之时,将一⼲材料送到了刘子承手上。

  召唤过连续熬糊了三过砂糖的徐栓,刘子承讲解道:“现在我要做的是海鲜火锅的锅底汤,原来我们的火锅全凭着调味料招人,而这种有锅底的吃法,更加独特,会让火锅更加香鲜。所以侯四,现在还是需要你的时候,去城口的官道上,和我们<img src="in/shu.jpg">客居多的客栈喊上几嗓子,就说徐记海鲜火锅新鲜出炉,特价大酬宾,不卖也来看看…”

  大哥的广告词总是合辙押韵。侯四对大哥的佩服如小孩子尿尿,细⽔长流,总是有着惊喜。

  侯四又一次风一般的出了门,洪亮的声音震耳发馈,刘子承感慨的摇了‮头摇‬,这还真是,通讯基本靠吼啊。

  “徐栓你来看。海鲜锅底,首先是这清汤,然后加⼊适当的葱、姜、蒜,还有陈⽪,枸杞,桂⽪,用料要适中,主要看你锅內要准备多少汤,然后再亲自尝试,符合了一个厨师的口味后,不要<img src="in/luan.jpg">作改动,正所谓众口难调,要相信自己。”刘子承不但教徐栓厨艺,还在教他做人,难得啊,希望别把孩子教坏。

  “大约这般小火煮上一个时辰,待味道散发,汤成啂⽩⾊,再加⼊精盐,而后最重要的是,加⼊这个。”刘子承说着,拿起两只大约一斤重的螃蟹,在徐栓面前晃了晃:“加⼊两只,待鲜味浓郁时,这锅汤就大成了,但是却不能熄火,因为这是我们给客人涮火锅用的,只要多留意,将火庒低,消耗时再注⼊新⽔,就大功告成。你滴明⽩?”

  “这个我记下了大哥。可是熬糖…”徐栓有些不好意思,扭捏道。

  “要领我已经告诉你了,你要自己去实践,我不可能做每道菜都手把手教你的。”刘子承一派严师风范,吓得徐栓老实的熬糖去了,这一会功夫浪费了近一斤,徐雅娘要是知道,肯定火山爆发。

  别看徐记规模小,硬件设施差,但正所谓,⿇雀虽小,五脏俱全。特别是这厨房,估计比很多大酒楼都要正规。三个大火炉灶,两个小火炉灶,设施齐备,都是去世的徐雅娘老爹的注意,尽管徐记只剩下徐雅娘和徐栓两个人,但似乎对将来某一天发展成大酒楼有着強烈的自信。

  在一个小火炉灶上架起了一口小汤锅,放⼊多半锅清⽔,放⼊些⼲柴,火苗旺盛。趁这功夫,刘子承又一次展示了他扎实的基‮功本‬,跳出最肥的鲫鱼,⿇利的去掉鱼鳞,开膛破肚取出內脏,将精盐擦边鱼⾝,简单腌制,以去除腥味。

  切了葱块,姜片,那边火上清汤已经沸腾,刘子承手脚⿇利,将汤锅扯下,换上油锅,用姜片擦拭一边锅底,以防鱼⾁粘连,倒⼊荤油,没办法,只有这一种油,虽然腻点,但味道不错。此时炉火正盛,眨眼间少许油已热,姜片和鱼同时放⼊锅中,上下翻动,不一会,鱼⾝就变成了金⻩⾊,火候恰恰好。

  炉火逐渐转小,刘子承也没有添柴,而是架起了汤锅,将已煎透的鲫鱼切下数块肥厚的鱼⾁段。放⼊清汤中,仿佛葱块,慢慢烹制。

  闲下来的刘子承有心让徐栓一个人锻炼,嘱咐一句便溜了出去。抬头正见齐官岩在厨房外探头张望,口⽔留下三千尺,鼻翼一张一兮,贪婪的模样如饿死鬼投胎。

  刘子承懒得理他,直率下一句:“厨房重地,闲人免进!”就悄悄躲在徐雅娘⾝后偷听两个本⽔火不容的女子的私房话去了。

  作为刘子承的未婚<img src="in/qi2.jpg">,秦‮姐小‬率先发言:“徐掌柜,刚才那坏人说的话,他好像知道你今天…”后面很暧昧但也很好懂。

  虽然看不到徐雅娘的脸,但能感受到热量:“秦‮姐小‬,刚才死鬼好像让咱们俩都多喝⽔,好像也知道你…”两人同时沉默,复又同时言道:“他是怎么知道的?”

  刘子承心道:‘一个是我摸的,一个是我猜的,如果猜的不准,可以摸摸。’

  “秦‮姐小‬,你喜<img src="in/huan.jpg">他吗?”徐雅娘酸溜溜的说道。

  “你也一样吧?”秦‮姐小‬不答反问。

  又是一阵沉默,刘子承的心都吊起来了,很担心她们互出绝技,一个是狠辣的九<img src="in/yin.jpg">⽩骨爪,一个是刚劲的七伤拳,互拼起来,肯定是两败俱伤,还可能会伤及无辜。

  结果却大出刘子承预料,两人非但没动手,反而讨论起他来。

  徐雅娘:“这死鬼,也不知道哪能昅引我们女子,样貌平平。”

  刘子承心道:‘不是平平,是一般。这还要感谢我妈妈的良好基因。’

  秦梦玥:“是呀。不过这坏人的厨艺精湛,就连君越的少东家也比不过他。”

  刘子承还是心里话:‘没错。这话感谢我爸爸的教导。’

  徐雅娘秦梦玥齐道:“可是我就喜<img src="in/huan.jpg">他。”

  刘子承心中大笑:‘这要感谢上弟的安排!’

  上弟:“真不知道最近怎么想的,老是想出来跑跑龙套,看来是要征集角⾊了,有‮趣兴‬的朋友可以在书评区或者群里留下姓名,我会酌情安排。

  听明⽩了两女心意,难得他们在我温柔感召下和平相处,刘子承心中畅快,算算时间,食客们也差不多要来了,踢开了门神似的齐官岩,溜回了厨房。

  一阵香甜气息扑鼻而来,看来徐栓这小子是研制成功了,毅力值得钦佩。

  “徐栓,一会客人来了,还想平时上火锅一样,只不过不要平时的清汤,在这汤锅里呈海鲜汤,要勤看,勤加⽔。”刘子承嘱咐着。

  徐栓忙点头:“我知道了大哥,午间给凤翔阁的饭菜我也按文书上的要求准备好了,已经放到了餐盒了,什么时候送去好呢?”

  凤翔阁?差点把这事忘了,雪儿宝贝,一个上午没见,你是否在思念着我?刘子承搔搔一笑:“你不用管了,好好忙店里的事,一会我把汤做好,亲自送去。”

  徐记每有新菜推出,都有一个最大的特点,就是敢于尝试的食客们都是成群结队而来。这不,刘子承说话间,外面已经噪声大作,哗啦啦的桌椅响动,还有徐雅娘的招呼声。

  侯四跟着奔了进来,兴⾼采烈的说道:“大哥,快,客人们听说我们出了火锅新吃法,一下子来了不少人,现在前面已经坐満了,就等着新式火锅了。”

  “好!你去告诉老板娘火锅价钱不变,让她别算错帐,也不要吝啬。徐栓,我们盛汤,上菜!”刘子承吩咐道。

  侯四连忙抢言:“算了大哥,不用说了,我来上菜。”

  “为什么?”老板娘好像不吃人吧。

  “老板娘说今天她什么也不管,要好好休息,刚才也只是和几个<img src="in/shu.jpg">客打了招呼,⾝子连动都没动一下,而且早就应承了价钱不变。”侯四道。

  刘子承‮头摇‬感叹,这没娘的孩子就是苦,你给她点<img src="in/yang.jpg">光就灿烂,给她点洪⽔就‮滥泛‬,给她点温柔就啥活都不⼲…

  …

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