第三章 煎饼的奇迹

　　将⾁送于到松鹤楼，伙计收了，账房的主事却不在，李二在酒楼后仪门旁的照壁墙<img src="in/gen.jpg">里等账房回来支钱。

　　许是账房去了堂子里喝花酒，正和粉头调笑，舍不得那温柔乡，李二等了小半个时辰也不见回来。

　　后院是酒楼的厨房和放置一应杂物之所，很是凌<img src="in/luan.jpg">，隐约闻得前面食客饮酒猜枚之声。

　　却见一灰⾐小帽的伙计支架起一铁鏊子，鏊子下生了火，在鏊子上抹了菜油。待烧热以后，舀上一勺面糊放到鏊子上，用木耙子沿着鏊子摊一圈。面糊所到之处就迅速地凝成一层，未凝固的面糊就被耙子带着向前走，耙子的长短正好等于鏊子的半径，耙子绕场一周，刚好将面糊摊成煎饼的模样。

　　李二惊奇，这不就是在摊煎饼的么？原来自己在上学和工作之后，这煎饼因价格低廉，一直是主要的果腹之物，没想到又在这里见到老朋友…煎饼。

　　在李二（李边）的记忆里，煎饼这东西应该是街便小摊上的东西，难道这大酒楼也卖煎饼？

　　“小哥，你可是要做煎饼果子？怎不见你的油条？”李二忍不住好奇。

　　“甚么油条？”

　　“就是裹在煎饼里的油条。”

　　“我做的是煎饼裹大葱。”小伙计忿忿道：“县里的老爷陪了客人在楼上吃酒，大鱼大⾁的油腻吃的厌烦，定要品尝咱这里的特⾊吃食，我不就来做煎过了么。”

　　煎饼裹大葱素来是山东的特产，很得百姓喜爱，只是如同狗⾁一般不能上的席面。

　　不一刻，那伙计摊了几张煎饼，如同被狗撵的兔子一样送到楼上，

　　又是不一刻，那伙计还是如同被狗撵的兔子一样跑了下来。⾝后还跟了个着福字袍的中年胖子。

　　那胖子不住的小声喝骂：“你们松鹤楼真是⾖腐渣靠南墙…越发的稀松，楼上的可都是贵客，你们在连个煎饼也做不好？你这厮莫装憨，你弄的这是煎饼么？耝的能划破喉咙，去叫你们的大厨出来重新做过。”

　　那些大厨二厨的靠边站了，哭丧个脸：“知县老爷莫恼，那煎饼本就是乡下人的吃食，我等都是大厨，也做不来这等耝鄙之物。”

　　“老爷我可不管，今⽇尔等定要做出好的煎过来，做不出来就等着本县的⽔火<img src="in/gun.jpg">子咬你们的庇股吧。”知县老爷大发官威，刚好酒楼的掌柜过来，急忙小声的赔着不是：“老爷难为小民了，这煎饼本就是这样的物件儿，再怎么做也是出不了花样的…”

　　“本县在<img src="in/yang.jpg">⾕三年，眼看这就要任満，能不能升迁就看这一遭的，尔等耽搁了老爷我的前程，哼哼…”这<img src="in/yang.jpg">⾕虽说是个小县，其实比现在大一点的镇子也差不多，知县老爷既是县官也是现管，可得罪不得。

　　那掌柜不住的小声恳求，县大老爷只是不依。

　　早年的煎饼是并非是面粉这等细粮做成，而是把地瓜⼲磨成粉为原料，由于是用石磨研磨，出来的地瓜粉难免耝细不均，所以煎饼摊的极厚。这样一来，就带来了口感上的差异。摊出来的煎饼比较厚，吃起来颗粒较耝。而知县老爷的朋友自然是官宦人士，也是吃惯了精细美食的，很难咽下这样耝鄙的吃食。

　　李二在学校的时候，门口卖煎饼的摊子有十好几个，花样繁多，口味各异，于是上前：“煎饼我也会做的些个花样…”

　　知县老爷以为李二是店里的伙计，急道：“速速做来。”

　　李二要了两个<img src="in/shu.jpg">透的柿子，掳起袖子，又在面糊里加了些地瓜粉，使得面糊愈加的粘稠成团。李二将面团放到涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上留下一层极薄的面痕，将去⽪的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀，立即揭下并趁软折叠整齐。

　　这般做出的煎饼采用的是民间的“滚煎饼”之法，比“摊”出的煎饼要细腻的多。不仅其薄如纸，而且⾊泽鲜红，味道甜美。即有耝粮的纤维又有⽔果的维生素，对吃腻了大鱼大⾁的人来说，简直就是一种健康食品。

　　因为有了软柿子的滋润，煎过不再⼲巴巴的极易破碎，而是绵软的如同宣纸一般。

　　如此这般的做了几张，知县老爷<img src="in/huan.jpg">喜的拿上楼去。

　　李二向掌柜会兑了⾁钱要走，忽见得知县大老爷在楼上招手：“过来，莫看别人，说的就是你，方才摊煎饼的小哥，上楼来。”

　　李二不知所以，那掌柜久经世故，轻拽他的⾐衫：“你做的煎饼好，贵客是要打赏了，快去吧。”

　　上得楼来，知县老爷小声的一再叮嘱要“在意礼数”这才进到里头的明间。

　　明间里锦帐围屏，放了梅花暖帘，点着炉安兽炭，摆列酒席旁是三人同坐。对面是一女子抱了琵琶正在弹奏，知县老爷恭敬的站在一旁，李二看屋里再没有第五把椅子，显然知县老爷一直是站着的。

　　当中那人五十上下，黑面黑须，着的是开襟的青布袍，也不戴冠，只以丝带束发。此人面⾊沉静，不露喜怒。

　　左手旁的是个四十来岁的书生，面⾊⽩净，戴的是圆顶朝天⾼冠，穿一袭大缎子的银边⽩袍。许是吃了酒的缘故，袍子和中⾐都解的开了，露出里头贴⾝的衫子。正擎着大碗饮酒。

　　右手那人也是五十上下，也是着了青布袍子，端坐不动，此人面⾊红润，说话也是中气十⾜：“方才的煎饼可是你做的？好手艺。”

　　李二对这两个老头子和哪个半大的老头子没有什么兴致，只看一眼就偏头看旁边抱琵琶的女子。

　　那女子穿的是翠绿绸的斜襟袄，软⻩裙子，头上戴着外翻⽑的兔儿小帽。面似粉妆⽟琢，发如蝉髻鸦鬟，端的是百分的风流，十分的姿⾊。

　　李二不错眼的看她，这女子‮涩羞‬的微微低头。

　　旁边的知县老爷可就急了，悄悄拽李二的⾐袖：“大人问你话哩…你还没有给大人见礼…”

　　“问的甚么话？”李二这才缓过神来：“见礼？不是要我磕头吧？他们是什么人物？就要我磕头？”

　　知县老爷闻听，险些口吐⽩沫栽倒在地。

　　那三人哈哈大笑，中间不苟言笑的黑面之人也是展露笑容：“都说光州司马二郞名动天下，妇孺皆知，我看是盛名难负呐，哈哈。”

　　那四十来岁的书生笑的更甚，将口中酒浆直接的噴了出来：“众人成名或以文采，或以政绩，唯独你司马君实幼年砸破一口大缸，就成了名气，看来你这名气还是不够大，哈哈…”红面老者尴尬的笑着，面⾊更红：“你们取笑我了，取笑我了。”

　　砸破一口大缸就成名的全天下再也没有第二个，便是一年级的小朋友也知道他是谁了。李二也没有想到会在这里遇到历史上的名人，指着那老者道：“你…你是砸光的司马缸？错了，砸缸的司马缸是你？又错了，你是司马光？”

　　PS:当时确实没有辣椒和地瓜，谢谢书友的提醒，好在本书只是戏说的成份居多，暂时先这样吧，要是认为实在有修改的必要，请在书评中留言！