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第027章 农家风味

作者:离流 字数:4601 更新:2024-10-22 01:28:28

  这时,二流他⺟提着一桶泡软和的⾖子到了屋檐下的石磨前,浇了点⽔,把磨心打<img src="in/shi.jpg">。他爷取下挂在屋檐的横梁上的磨把,挂在磨墩的耳朵上,一圈一圈推起磨来。他⺟则看准时机,将装着一半是⽔、一半是⾖子的小瓢在磨心的位置点一下,把⾖子和⽔倒⼊转动的磨中。经过转动着石磨上凹凸不平的磨巢,泡软的⾖子便被磨成了⽩⾊的浆<img src="in/ye.jpg">,从两片磨石中间流出来,顺着磨槽流进下面的桶中。

  这就是农村中特有风味的石磨⾖花。磨出来的比机器打出来的要香很多、细嫰很多。

  刘越深剖乌<img src="in/bang.jpg">和剖小鱼儿除了引起二流家的猫浓厚的‮趣兴‬〖尔得到一些鱼肠鱼甲的奖赏外,并不能引起其他人的‮趣兴‬。

  相反,二流他爷握着磨把推磨引起了众人的关注。场镇上⾖花现在都是打出来的,好多农村都有了⾖浆机,而石磨⾖花他们有十来年时间没见过了,自然有种亲切感。

  吴倩首先冲上去,叫二流他爷让她推。抓住磨把,她力气太小,费尽九牛二费之力也只是让磨略微移动了一下位置。王与秋上去帮忙,两人合力,勉強将磨推动,但速度很慢,也特费劲。推了两下,王与秋发现自己手都推痛了,便停了下来,叫陈雨峰上。

  陈雨峰走上去,两脚一前一后分开,像打太极拳一样,‮劲使‬一摆,那磨便被转动起来。转动起来以后,只需要启动时候五分之一的力气便可以维持磨保持正常的转动速度。

  吴倩推着磨,⾼兴极了,说:“原来推磨还有诀窍,最开始推得时候要猛推,然后只需要一点点力气维持就行了。下次我也会推了。”

  看着两片磨中间流出的⽩⾊⾖浆,吴倩心里特有成就感。

  可是,吴倩却突然发现,自己居然停不下来,被动地跟着磨把转着圆圈,自己的头也被转得晕乎晕乎的,很不舒服。

  “陈雨峰,我怎么停不下来?”吴傅的手被转得生疼,终于忍不住喊道。

  “马上就可以停下来,你等一下。”陈雨峰慢慢减小力量放慢速度,磨子再转了两圈,便停了下来,磨石的耳朵刚好停在侧面的位置。终于停下来了,吴倩赶紧撒手,‮劲使‬地<img src="in/rou2.jpg"><img src="in/cuo.jpg">着发疼的手臂,问:“推⾖花还真累人,这是怎么回事?”

  陈雨峰答道:“磨子转动起来以后。有惯<img src="in/xing.jpg">地作用。这时候你不能突然放手。这样小心磨把飞起来打着你。而要慢慢减小力气。让惯<img src="in/xing.jpg">地力量自然减弱。这样停下来才‮全安‬。还有。一定要控制好磨石地耳朵停下来地位置。如果停在前后两面。那下次推磨启动地时候就会很费力。而停在侧面地位置。下次启动时就会省力很多。”

  “原来是这样。”一会儿功夫。吴倩地手就不痛了。连忙叫罗玲也来玩推磨。这一次。两人技巧应用得当。推起来轻车<img src="in/shu.jpg">路。但是。多推一会儿。两人就没有‮趣兴‬了。又换陈雨峰和刘海两个男地上。

  刘缓缓见他们玩得兴起。也要去玩。但她实在太矮。力气又小。手虽然能够够着磨把。但整个人推不起来。这时。陈雨峰一把将刘缓缓抱起来。放在磨把中间坐了。随着磨把地推动。刘缓缓就像在公园里坐玩具‮机飞‬一样转动起来。⾼兴地拍起了手。

  坐在磨把中间。只要不<img src="in/luan.jpg">动。是很‮全安‬地。不会因为磨把地转动把人甩下来。

  很快。半桶⾖子便打完了。装了満満两桶⽩⾊地浆<img src="in/ye.jpg">。他⺟再次舀起第一道打地浆<img src="in/ye.jpg">。一瓢一瓢重亲倒进磨心。再磨了一次。便磨得更细了。这样。磨出来地浆<img src="in/ye.jpg">就可以下锅煮了。

  二流正在厨房里忙活着。几个场镇上来地年轻人。对农村做菜做饭地行头和做法都特别感‮趣兴‬。

  煮饭不是用电饭煲,而是先将米放到锅里煮,待煮得半<img src="in/shu.jpg">,再将米粒滤出来,放到甑子里在有⽔的锅上蒸,在甑子与锅的<img src="in/feng.jpg">口处,围一圈⽩⾊的帕子,避免跑气,这样蒸出来的饭带着股木料的清香味。

  煨<img src="in/ji2.jpg">不是用陶瓷罐子,而是切成大块大块的,直接放到铁锅里煮,除了姜葱以外,什么辅料配料都不放,吃的真正是土<img src="in/ji2.jpg">的原汁原味。

  小鱼儿一半清蒸,拿一个大碗放了鱼,加点盐,将碗放到蒸饭的锅里随着饭一起蒸软,闻起来有股自然的清新味道,更别说吃了。并且这种味道渗⼊上面蒸着的饭中,饭也沾染了这股味道,特别香。

  一半油炸,用灰面、<img src="in/ji2.jpg">蛋加点⽔调匀,裹在鱼上,再放到菜油里炸,炸<img src="in/shu.jpg">了稍微冷一会儿,便可以吃了。这冷一会儿也大有学问,如果不这样,吃起来鱼不是脆的,冷过了头,吃起来是绵的,都不好吃。二流说:“可以吃了。”炸出来的鱼儿便给众人一抢而空。

  点⾖花,要先将⾖浆煮沸,然后将里面的⾖渣过滤掉,剩下的便是纯⾖浆。这种新鲜⾖浆的味道,始终有股清香味,与城镇里⾖浆店里用⾖粉来调成的⾖浆的味道,完全是两回事。分辨是不是纯⾖浆,其实方法很简单,不在⾖浆里放糖,如果味道比放了糖还好吃,那就是纯⾖浆,如果没有放糖后好吃,那肯定是用⾖粉来调的。

  新鲜⾖浆被众人一人舀了一碗,当开⽔喝。

  做出了⾖浆,接下来便是点⾖花。把滤过的⾖浆重新放到锅里,火要用文火,灶里剩余的火星的温度⾜够了。再在⾖浆里化点钽⽔,隔几分钟,⾖浆便会凝结成⾖花。接着,用梢箕(用竹子编成的,主要功用是放菜淘菜滤⾖花)轻轻地下庒,把⾖花庒结实,然后用刀在⾖花里划“井”字形,原味⾖花便被切成一块一块的,做成了。

  灶上长时间哄烤出来的⾁,才能称为老腊⾁。而场镇上卖的腊⾁多是用柏树枝或木料拒末三两天烤出来的,严格地讲,这不叫腊⾁,而是火烟⾁。老腊⾁味道极其正宗,肥的腻得流油,瘦得香得冲鼻。二流将煮<img src="in/shu.jpg">的腊⾁切了一大盘,都是半精半肥、一块一块的,红⽩分明,看着都流口⽔。

  烧乌<img src="in/bang.jpg">,将乌<img src="in/bang.jpg">切成段,裹点⾖粉,片几块新鲜⾖花下来,加上盐姜盐辣椒一起烧。烧出来的乌<img src="in/bang.jpg">⾁质细嫰,味道鲜美。乌<img src="in/bang.jpg">刺少,可以放心地大块大块地吃,很过瘾。

  从场镇上来的众人对农村这一套特感‮趣兴‬,不时地给二流打下手,问这问那。

  看着这些人的‮奋兴‬劲,二流一边⼲活,一边想道:“农村的东西这些人都很感‮趣兴‬,如果开一个农家风味的美食店,把这些东西拿出来卖,肯定能赚到钱。虽然城里有这种类似的美食店,但是,这些美食店只不过是挂羊头卖狗⾁而已,真正的农家风味城市是很难复制的。”

  二流看到了希望,但同时也明⽩,如果路没有修好,轿车上不来,这一切都是空想。

  路?该死的路?

  天⿇⿇黑的时候,终于可以开饭了。菜品很丰盛,四大碗⾖花,两大碗清汤原味<img src="in/ji2.jpg">,一碗清蒸鱼,一盆烧乌<img src="in/bang.jpg">,两盘炒杂碎,一碗番茄煎蛋汤,外加两个时令小菜。

  ⾖花好不好吃,一看⾖花的本味,二看作料。为⾖花配作料,难不到二流,随便凭借他的异能,到屋里屋外转一转,便准备了十几种。这种作料蘸的⾖花,草木的香味极其浓郁,把众人口里的味蕾都充分调动了起来,吃了一碗又添一碗,碗碗见底。

  二流不噤想:“这天下能够拿来做⾖花着料的植物太多了,如果凑个一百零八种,来一个作料大宴,倒很有特⾊。”

  吃着饭,众人又开始计划着饭后的活动,纷纷征求二流的意见。

  二流想了一下,说:“不如晚上我们去抠⻩鳝、打青蛙,夜里还可以加餐。”

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