第543章叫花鸡2

　　叶青二人没理会王芳，提着<img src="in/ji2.jpg">便径直回了叶青家。

　　叶骏北刚起<img src="in/chuang.jpg">，瞧见两个姑娘提着三只<img src="in/ji2.jpg">回来，双眼一亮，疾步<img src="in/ying.jpg">了上去，迫不及待的道：“青青，今晚吃<img src="in/ji2.jpg">吗？还是，买来生蛋啊？”相对于二者，他更倾向于前者。吃<img src="in/ji2.jpg">蛋，直接买现成的多好，何必多此一举的劳神费力养<img src="in/ji2.jpg">呢？

　　叶青咧嘴一笑，<img src="in/chun2.jpg">红齿⽩“当然是吃<img src="in/ji2.jpg">了，而且此<img src="in/ji2.jpg">非彼<img src="in/ji2.jpg">，到时候你边知道了。”说着说着就将三只<img src="in/ji2.jpg">一起塞给了自个儿大哥“喏，吃<img src="in/ji2.jpg">之前，你得先全部清理了。”

　　两个姑娘不适合拿刀杀<img src="in/ji2.jpg">，杀<img src="in/ji2.jpg">的任务自然是他一个大老爷们儿的。他也不矫情，回屋取了菜刀便往院子外去。杀<img src="in/ji2.jpg">这种⾎腥的事儿，还是避开姑娘们的视线的好。

　　叶骏北去竹林里杀<img src="in/ji2.jpg">，叶青和舂芽则进了厨房烧⽔。等叶骏北提着“死<img src="in/ji2.jpg">”回来，就该烫⽑拔⽑了。

　　舂芽不知道叶青要做什么菜，一下子竟然杀了三只<img src="in/ji2.jpg">，一边烧火一边道“青青，你杀三只<img src="in/ji2.jpg">能吃完吗？我们十来个人，两只<img src="in/ji2.jpg">就够了。”

　　两只<img src="in/ji2.jpg">就够了？怎么可能！

　　只怕三只<img src="in/ji2.jpg">都不会够！

　　“舂芽，听过叫花<img src="in/ji2.jpg">吗？”叶青舀了⽔倒⼊锅里，盖上了锅盖。

　　叫花<img src="in/ji2.jpg">？这是什么<img src="in/ji2.jpg">？

　　舂芽下意识的摇了‮头摇‬，一脸的茫然。

　　叶青勾起了嘴角，莞尔一笑“来，姐给你科普一下，先让你了解了解这叫花<img src="in/ji2.jpg">。这道名菜，可是有一个传说的！”

　　相传在明末清初，常<img src="in/shu.jpg">虞山麓有一叫化子，某天偶得一<img src="in/ji2.jpg">，却苦无炊具调料，无奈之中，便将<img src="in/ji2.jpg">宰杀去除內脏，带⽑涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将<img src="in/ji2.jpg">放⼊火中煨烤，待泥⼲成<img src="in/shu.jpg">，敲去泥壳，<img src="in/ji2.jpg">⽑随壳而脫，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱<img src="in/ji2.jpg">狼呑虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的<img src="in/ji2.jpg">叫“叫化<img src="in/ji2.jpg">“。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。

　　“用泥巴裹了烤<img src="in/shu.jpg">，还能吃吗？”舂芽听完这个传说，惊讶不已。

　　“怎么不能吃？<img src="in/ji2.jpg">⾁⼊口酥烂肥嫰，风味独特，好吃的紧。”叶青光是想想那味儿，都馋的流口⽔“要不是我觉得今天值得大肆庆祝一番，才不会做这道菜呢。”

　　要知道，做叫花<img src="in/ji2.jpg">之前，可是要去抠一些⻩泥备用的！

　　要是放现代，经过改良，叫花<img src="in/ji2.jpg">很多时候已经不用⻩泥涂抹<img src="in/ji2.jpg">的全⾝了。而是在<img src="in/ji2.jpg">⾝上涂満各种香料之后，用锡纸包裹住，然后放到烤箱里烤。这样既卫生，又方便，庒<img src="in/gen.jpg">儿用不着去刨坑挖泥。

　　但今时不同往⽇，⽇子越过越回去，要想吃叫花<img src="in/ji2.jpg">，那便要去挖土。

　　“你烧⽔，一会儿帮我哥拔<img src="in/ji2.jpg">⽑，我去挖些泥回来。”叶青吩咐完，便往杂物间取了锄头。

　　舂芽添了些柴火到灶洞里，不敢相信叶青真的要去挖⻩泥，一双眼睛瞪得更圆。先前，她一直以为叶青是逗她的，没想到，叫花<img src="in/ji2.jpg">真的要⻩泥巴！

　　叶青挖了一箢篼⻩泥巴回来时，叶骏北和舂芽已经把三只<img src="in/ji2.jpg">的⽑拔⼲净了。等剖⼲净肚子，便可以做菜了。为了<img src="in/ji2.jpg">⽪上不沾到⻩泥巴，叶青还特地摘了三片荷叶的叶子用来裹<img src="in/ji2.jpg">⾁，这样能够避免泥巴黏在<img src="in/ji2.jpg">⾁上。

　　最初的叫花<img src="in/ji2.jpg">是叫花子发明的，除了<img src="in/ji2.jpg">之外，也不需要什么材料。而经过改良后的叫花<img src="in/ji2.jpg">，一般需要姜、葱、蒜、香菜、五香粉、生菗、盐、橄榄油、料酒和适量蜂藌。但是，这里除了葱姜蒜、酱油、盐、香菜、蜂藌之外，五香粉和橄榄油这种东西是不可能找到的。没有也不強求，但需要备好其余能找到的佐料。

　　天⾊已经不早了，等烧好三只叫花<img src="in/ji2.jpg">，也差不多到吃饭的点儿了。

　　“青青，舂芽说这三只<img src="in/ji2.jpg">要裹上泥巴放灶洞里烧？”叶骏北不相信舂芽的话，只当她在寻自己开心，便向妹妹求证。

　　叶青笑着点头，又把叫花<img src="in/ji2.jpg">的由来和做法同叶骏北讲了一遍。

　　叶骏北瞪大了眼睛，一副不可置信的样子“泥巴都裹到<img src="in/ji2.jpg">⾁上了，还怎么吃？”这完全是在浪费好东西嘛！

　　叶青也不急于解释，而是备好佐料后，将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。用盐将<img src="in/ji2.jpg">里里外外涂抹均匀，然后加⼊姜葱蒜，香菜、酱油、蜂藌、一起，将<img src="in/ji2.jpg">腌制半个小时。然后，用荷叶一张将<img src="in/ji2.jpg">包起来，并将姜葱等配料塞⼊<img src="in/ji2.jpg">的肚子里，在荷叶外用泥巴将整只<img src="in/ji2.jpg">封起来。

　　叶青忙了小半个小时，终于将三只<img src="in/ji2.jpg">都弄好了。

　　叶青原本是打算在灶洞里烧的，可是灶洞里的空间有限，不能同时烧三只<img src="in/ji2.jpg">，一只一只烧的话又太慢，她便扛起出头到院外的空地上挖了一个不大不小的坑，刚好将三只<img src="in/ji2.jpg">放进去，然后将泥巴回填到坑里，让三只<img src="in/ji2.jpg">埋进了土里。

　　“大功告成，烧一堆火，然后留一个人看住火堆就成。”三个人守着也没什么用，留一个人看火，另外两人则可以去厨房煮饭做菜。一大桌子人吃饭，三只<img src="in/ji2.jpg">肯定不会够。

　　叶骏北按叶青的要求在表面上生了火堆之后，对这叫花<img src="in/ji2.jpg">好奇得很，自告奋勇的揽下了看火任务。大哥要看火，当妹妹的也不会跟他争，再说了，煮香肠腊⾁之类的，叶骏北也不会做啊！

　　于是，叶青和舂芽便回了厨房，两个姑娘刚准备做饭，便瞧着许氏走进了厨房。

　　“舂芽来了！”许氏笑的很温和，说着就去帮忙着淘米，只是有些疑惑的道：“张妈呢？怎么没看见她？”

　　突然问到张妈，叶青一脸茫然，好像自从周氏他们来闹之后，便没瞧见她了！