第73章 菜肴

　　　　第73章 菜肴

　　“就今天吧”开口的是李清⽩，只见他笑道：“还有大半天时间准备，料想也来得及弄几道像样的菜。大‮姐小‬，吴管家，今天索<img src="in/xing.jpg">就由我做东，好好的请你们一请，如何？”

　　引章还要推迟，李清⽩笑道：“承蒙大‮姐小‬和吴管家救我们主仆于落魄之中，说实在，这一顿我早该请了大‮姐小‬要是再推辞，我们主仆怎么过意得去？”桐生听了也忙说是。引章望望吴管家，只好笑着答应了。

　　桐生也是个急<img src="in/xing.jpg">子，一说好就忙忙起⾝要去准备，鱼儿便要跟着他一起上街去买材料，引章也是个好事的，不肯呆在家里，也随了一起去，吴管家微微‮头摇‬苦笑，跟李清⽩闲聊了几句各自回房，一个盘算生意，一个读圣贤书去了。

　　买好了材料回来，引章和鱼儿又帮着桐生洗菜、剥蒜、切菜打下手⼲杂活，准备得差不多了，引章向鱼儿使个眼⾊，笑道：“好了，鱼儿咱们出去等着吃吧，不要打扰桐生了”说着拉了鱼儿出去。

　　“多亏大‮姐小‬和夏姑娘帮忙，呵呵，你们休息去吧”桐生虽然忙，却丝毫不见<img src="in/luan.jpg">，扭头说话，手上毫不停顿。

　　鱼儿被引章拉了出去，笑道：“‮姐小‬，人家还想跟桐生学学，将来好伺候‮姐小‬呢，偏‮姐小‬又把人家拉走了。”

　　引章嗔她一眼，笑道：“你呀虽然如今我算是慕鸿楼半个老板，可那菜谱到底是人家李家的，咱们在一旁偷师学艺，即便李先生和桐生不说什么，那也不太好”

　　“‮姐小‬说的是”鱼儿幡然醒悟，暗叫惭愧。

　　桐生一直在厨房里忙碌着，直到傍晚夜幕降临才完工。引章等人已经饿得肚子咕咕叫了，一见桐生笑嘻嘻从厨房跑出来说可以开饭了，眼睛都亮了，笑着擦桌子、拿碗筷，将一道道菜端上桌来。

　　除了李清⽩矜持的笑着，端坐在位，目不斜视，引章几个都带着几分好奇，目不转睛瞧着桐生端上来的菜式，把握机会好好见识见识慕鸿楼的不传之秘。

　　一时菜式上齐，桐生笑道：“大‮姐小‬，如今不是鱼虾最肥美的时节，这西湖糖醋鲤鱼怕是做得不好，等过些时候，再给‮姐小‬做吧”

　　引章瞧瞧那盛在⽩瓷椭圆盘子中的糖醋鲤鱼，鱼⾝完整金⻩，汤汁稠浓鲜亮，伸筷子尝了一口，鱼⾁鲜嫰细腻，⼊口酸甜适中，一下喉立刻逗引起大大的食<img src="in/yu.jpg">，便向桐生笑道：“你太谦虚了，这是我吃过最好吃的糖醋鲤鱼，你还说不好呢对了，你也坐下吧，庆贺慕鸿楼开张，还得靠你呢，今天就别讲那么多规矩了”

　　桐生不敢坐，望着李清⽩，直到李清⽩点了点头，说：“既然大‮姐小‬这么说了，你也坐下吧”桐生这才告了个罪，搬来凳子坐在下首。

　　“美食当前，大家都动手吧，我可等不及了”引章笑了笑，重新举起筷子。吴管家等也一笑动手，佳肴⼊口，对桐生的手艺称赞不已，都说看不出来桐生年纪轻轻，居然有如此本事。

　　桐生有些不好意思，说是从小跟着爹在厨房看着锅碗瓢盆长大的，学到的不过是⽪⽑罢了李清⽩倒是十分感叹，望望吴管家，又望望引章，眨了眨眼叹道：“倘若不是大‮姐小‬和管家，只怕我这辈子都尝不到慕鸿楼的菜肴了，唉，想起来真是愧对先人”说着脸⾊有些黯然，仿佛颇多“物是人非”的感慨。

　　“李先生言重了，你还年轻，将来出人头地的机会多得是，哪里就说到这等地步了”吴管家好心劝解。

　　“是啊，”引章也笑道：“你要是信得过我，别说慕鸿楼开张，就是做強、做大也不是不可能的”

　　“大‮姐小‬，什么叫做做強、做大？”桐生脫口发问，他对这个很有‮趣兴‬，鱼儿本能的意识到这是自己应该学习的东西，也不由得竖起耳朵倾听。

　　引章一怔，笑道：“做強，就是做到第一，做大，就是做到全江南、‮国全‬，让天下人都知道慕鸿楼”

　　“也就是说，京城里、南京和别的许多地方都有慕鸿楼？”桐生眼睛发亮，跃跃<img src="in/yu.jpg">试，李清⽩也不噤怦然而动，主仆两个相视一眼，既若有所思又有些将信将疑。

　　引章见状便笑道：“目前还说不到那么远，俗话说<img src="in/yu.jpg">速则不达，现在要做的就是把慕鸿楼的招牌重新打响，以后再一步一步来”

　　“大‮姐小‬说的是慕鸿楼以后就<img src="in/jiao.jpg">给大‮姐小‬了，倘若真有一天慕鸿楼做強做大，相信我李家的祖先九泉之下也会感<img src="in/ji.jpg">大‮姐小‬的”李清⽩立刻表态。他并不是一味<img src="in/mi2.jpg">糊固执之人，慕鸿楼是他家祖的心⾎，倘若真能闻名天下，即便不是他亲自做起来，他相信李家先祖也必是欣慰的。

　　引章听了倒是一怔，其实这话本来也不过心念一动脫口而出，话一出口即有后悔，她<img src="in/gen.jpg">本不指望李清⽩这样固执之人会答应将慕鸿楼的命运完完全全<img src="in/jiao.jpg">给她，是以有些自悔轻言，不料他居然答应了这一来，她心里反而五味陈杂，欣喜‮奋兴‬的同时，也感到了肩头责任的沉重，不得不认认真真的思考慕鸿楼的未来了。不过眼前，还得给李清⽩主仆表态，于是笑道：“李先生如此信任，说不得，我只好试一试了”

　　“如此多谢大‮姐小‬”李清⽩主仆大喜，吴管家、鱼儿见大‮姐小‬生意又往前迈了一步，也很⾼兴，一时举杯相互庆贺不已。

　　“桐生，这些菜式都有什么名堂，你也给我们说说嘛不然吃得稀里糊涂，多没趣”引章扬眉笑道。

　　桐生腼腆笑了笑，一一给他们介绍。桌上共八道菜，除了一道糖醋西湖鲤鱼之外全是以<img src="in/ji2.jpg">⾁、猪⾁为原料烹制。

　　荷叶粉蒸⾁：用新鲜五花⾁密料腌制，糯米加料炒成米粉，荷叶切成小片，⾁片粘上米粉，一片⾁一片荷叶包裹整齐，放⼊笼中大火蒸<img src="in/shu.jpg">，⾁质鲜嫰软烂，⼊口即化，伴着荷叶特有的清香、米粉的米香，香软可口；⻩酒煨⾁：连⽪带⾁切成方块，装⼊瓦罐，然后灌⼊绍兴⻩酒漫过⾁面，加⼊调料盖上盖子慢火煨炖，待酒⼲⾁<img src="in/shu.jpg">，揭开盖子，酒香⾁香扑鼻而来，⾊泽红<img src="in/yan.jpg">呈藌⾊，真正是⾊香味俱全；八宝⾁圆：用松仁、香菇、笋尖、荸荠、葱姜蒜等和着五花⾁切剁成酱加淀粉、甜酒糅合成团油炸而成，⼊口香酥松脆，回味无穷…

　　桐生一面说，引章等一面赞叹，都说这么短的时间花了这么多心思，实在难得桐生很是得意，李清⽩也大感有面子，一顿饭吃得十分开心。

　　引章不觉笑问：“这些菜式都是李家菜谱上的吗？”

　　桐生摇‮头摇‬，道：“李家菜谱精于⽔产鱼虾类菜肴，像西湖糖醋鲤鱼、鱼米飘香、酒酿⽩鱼、醉虾、西施⾆、盐花鱼松、银鱼火腿<img src="in/ji2.jpg">丝汤、金汤鱼蓉、炒蟹粉、拆鳝丝等等都是拿手好菜，禽⾁类倒是不多，这都是我自己做的。”

　　引章大为⾼兴，连连点头，笑道：“好极了慕鸿楼重新开张，不但原有菜式要精益求精，还要不断推出新的菜式，才能昅引留住客人，桐生，这可<img src="in/jiao.jpg">给你了”引章一边说一边思索，看看能不能想起什么后世的菜式教给桐生，她相信，凭桐生的家学和天分，只要她稍加描述，他定能触类旁通。

　　桐生听了这话深为合意，笑道：“大‮姐小‬说得对极了，我也是这么想的”桐生的语气仿佛如释重负，引章微微有些诧异，她不知道从前桐生想多学其他菜式时他爹总是斥责他“贪多嚼不烂”告诫他只要好好钻研李家菜谱就够了，没必要学那么多杂七杂八的东西，如今听到深为佩服的大‮姐小‬居然跟自己的想法一样，岂能不喜？桐生心中一喜，笑嘻嘻拱拱手，向引章笑道：“大‮姐小‬见多识广，还请大‮姐小‬多多指教”

　　吴管家听了嘴角微菗，心想这小子还真是油嘴滑⾆，拍马庇也不是这么拍的，大‮姐小‬从小在庄上长大，又没下过厨，指教什么吴管家有涵养，面不露⾊，鱼儿咬着<img src="in/chun2.jpg">，忍不住轻轻笑了出来。

　　引章咯咯一笑，玩笑道：“这么说我倒不能不指点一二了。这样吧，等我有空，再好好和你探讨探讨菜式，不过眼下倒有一点建议，不知当讲不当讲。”

　　“大‮姐小‬的建议必是好的，大‮姐小‬，求您赐教还来不及呢，如何还有不当讲一说？”桐生知道引章主意最多，顿时眼中一亮，立刻全神贯注，吴管家等深为诧异，不由得也听住了。

　　引章想了想，笑道：“俗话说美食不如美器，餐具搭配得当，可为菜肴增⾊不少，不知这方面你有没有想过？”引章见桐生大惑不解，便又接着道：“各种菜肴该用盘的用盘，该用碗的用碗，该大的大，该小的小，该⼲的⼲，该汤的汤，<img src="in/gen.jpg">据菜式的特点、颜⾊选用不同材质、大小、形状、样式、颜⾊的餐具巧妙搭配，可让人耳目一新，眼前一亮，享受美食的时候也多了几分‮趣情‬，连带着菜肴也会多增几分特⾊，你觉得呢？”

　　桐生还未答话，李清⽩已经赞道：“妙，妙好比葡萄美酒夜光杯，⽟碗盛来琥珀光，美食加美器，绝配，绝配，光是想想便令人神往”

　　“…”桐生仍是一副苦苦思索的模样。

　　“比如这道荷叶粉蒸⾁”引章指着笑道：“用打造成荷叶形状的翠⾊浅盘盛放，会更加好看；比如蟹⻩⾖腐，盛在⽔晶浅盘中则更显晶莹剔透；比如绿⾊菜蔬搭配⽩⾊器皿则赏心悦目不但颜⾊搭配，盘碗的造型样式花⾊，也可以因菜式变化而变化，比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘子做成昂首的鸭子模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠花形、菱形等等，还可以用面粉、胡萝卜雕刻各种花卉或者直接选用花卉进行点缀装饰，总之，就是要多‮心花‬思。除了⾊、香、味之外，还要加上一个‘形’”

　　“⾊香味形？啊，我懂了”桐生眼睛直直的望着前方发愣，闪闪发亮，时不时用力一眨，神⾊瞬息变化，脑子里既<img src="in/luan.jpg">又‮奋兴‬，天马行空，仿佛无数的奇思妙想呼之<img src="in/yu.jpg">出，想要抓住却又扑了个空。

　　引章见他发呆，明⽩他的心思，笑道：“这些也不是一时半刻便想得透彻的，先吃饭，过后咱们再细说吧只要多尝试，多摸索，你的悟<img src="in/xing.jpg">那么好，假以时⽇，必有成效”

　　桐生犹自发呆，李清⽩推了他一下，才“啊”的一下回过神来，望望这个，望望那个，发着怔不知发生了何事，引得大家都笑了起来。李清⽩又笑又气道：“发什么呆，大‮姐小‬跟你说话呢”

　　“大‮姐小‬，我——”桐生挠挠头，有些不好意思笑了笑。

　　引章忙笑道：“你羞什么，这也没什么的，难得你如此上进有心等吃了饭我们散了，你呢，收拾了桌子回屋想去吧”众人一笑各自告辞。

　　第二天一早，引章带着鱼儿、大脚及买来的两个丫头离开杭州回马陵湾，杭州吴管家、桐生等各人没回去的也有条不紊忙着各人手上的活。

　　从清⽔镇回家一路上，引章十分意外的发现好多大大小小的马车前往晏家庄，真可称得上络绎不绝。引章大为奇怪，向鱼儿道：“晏家庄是不是有什么事啊？怎么这么热闹”

　　鱼儿轻轻哼了一声，甚为不屑嗤笑道：“‮姐小‬还不知道吧，晏家庄今年自开年以来都热闹得紧呢晏少爷三天两头招人回去开赌玩乐，要不就叫戏班子唱戏行乐，把个晏家庄热闹得要翻了天了这晏家少爷大名叫晏世豪，如今大家私底下都管他叫献世宝呢‮姐小‬你说好笑不好笑？”