26. 三鲜大饺子

　　　　26。 三鲜大饺子

　　【早就写完了，然后就跟小银子疯玩儿，结果快‮觉睡‬了才想起来没发布，唉～⾖腐长了一个狗脑子。】

　　乐乐⾝上系了一个围裙，一个人站在厨房忙活着，阿信在东屋陪着大胜和大有兄弟俩儿。听说今天大胜兄弟俩儿就要⼊住隔壁院子，自己又是三朝回门的⽇子，这种⽇子当然得吃饺子。

　　包饺子就要先和面，乐乐自从来到这个世界就没做过这种活儿，十几年没做过，手感已经生疏了不少，手上失了准头，一不小心⽔就多加了小半碗儿，面就和软了，这要包成饺子下锅就得成片汤儿。

　　⽔多了，面软了，自然就得往里加⼲面，可面加多了，⽔就少了，面团又和硬了。

　　硬了加⽔，软了加面。

　　加⽔，加面，来来回回了好几次，本打算先和一小团面，够中午这一顿儿的饺子就行，没想到最后和了一大盆，估计第二天烙面饼也够用了。

　　和好了面，乐乐拿过油纸包的一大团⾁糜，这些⾁有二斤重，乐乐买的是三分肥七分瘦的前肘⾁，让⾁贩去了⽪剁⾁成糜，看看⾁糜乐乐觉得不够黏，把⾁糜扣到菜板上，拿过菜刀又剁几下，翻几个到⾁中，然后才面再剁，感觉不够黏了，才倒进盆里。

　　饺子要想好吃就得是薄⽪大馅，还有带汤才好，这带汤就是把⽔打进⾁糜里，让每一丝⾁都带上⽔份，这样⾁煮了，⽔份就存在了饺子⽪中。

　　照着前世的记忆，比量着盆里的⾁，加了盐、酱油、料酒、香油、十三香这些调料后，乐乐拿过五六<img src="in/gen.jpg">筷子，不停的往一个方向搅⾁馅，边儿上准备了小半碗的⽔，每次加一点点，一直搅，搅到肩膀又酸又痛的才算完。

　　用力的甩甩酸痛的胳膊，乐乐心说这不锻炼就是不行呀，上辈子她还打馅、摔馅呢，那个更费力气。不过看着⾁馅上留下了筷子走过的一道道痕迹，还是很満意和期待的，就得要这样搅出筋道的⾁馅才好吃。

　　加过葱姜末后拿个小凳子乐乐坐在院子里，从买时⾁顺手花了十文钱包圆的两堆菜中，从里面捡巴捡巴，挑巴挑巴，弄出一小把韭菜，洗洗摘摘顶刀切成末，又用小刀将一篓的蛤蜊都豁出来，装了満一小碗。

　　搅⾁糜时，乐乐只加了一半儿的⽔，等蛤蜊收拾好，也盛了半盆子的蛤蜊汤，这蛤蜊汤是鲜美无比，扔掉就可惜了，还是加到⾁馅中最好。

　　这有⾁、有蛤蜊、有韭菜，标准的薄⽪大馅的三鲜饺子。

　　只是，想起和面的过程，乐乐开始对自己的手艺有些怀疑，都是生的，谁知道会不会咸了淡了的。想着，乐乐就先揪了一小球面，包了两个饺子扔进开⽔锅里。

　　两只⽩⽩胖胖的饺子，像两只大⽩鹅一样，在热⽔中起起落落，很快就浮在⽔面，不再沉下去。

　　吹吹⽩气，乐乐咬了一小口，明知道很烫，可还是忍不住想再昅口汤汁。一边吹一边吃，刚刚出锅的饺子吃起来别提多过瘾了，吃得乐乐得直吐⾆头，还不忘満意的点点头。

　　自己的手感没完全退步，这饺子绝对够鲜，猪⾁的香味加上蛤蜊的鲜味，再配上提鲜的韭菜，真是天下一绝。

　　趁着倒茶的机会，乐乐将阿信叫出来，让阿信尝了另一个饺子，不必问，单看他的脸⾊，乐乐就知道他不排斥这一口儿。

　　正准备把阿信赶回东屋，自己在厨房大⼲一场，展现一下咱们穿越女的贤惠、能⼲来，却听到“啪啪啪”不知道是谁拍响了院门，在乐乐疑惑的眼神中，阿信出了屋，不多时阿信便回来了，跟随他进来的竟然是陈婆，这个老人家不是刚刚才走吗？

　　之前那次见面的时候乐乐只顾着看阿信和她的互相，没有注意看人，这一次她才发现这个陈婆，一大把年纪头发都已经全⽩了，脸上全都是褶子，眼角嘴眼往下耷拉着，一看就是一个特别严肃的老人家。

　　虽然年岁不小了，可<img src="in/yao.jpg">板却<img src="in/ting.jpg">得直直的，步伐不急不徐，脚下十分的稳当，即便是阿信在一旁虚扶，那也只是理数上的。

　　陈婆手中还拿了一只大海碗“阿信家里的，老婆子锅里炖着菜才想起来家里没盐了，抓把盐。”

　　邻居嘛，你家少个蛋，我家缺<img src="in/gen.jpg">葱的，不就是这么借来借去才有人情味儿的嘛，乐乐慡快的应了一声“哦，好。”伸手就拿起装大盐⾖子的小坛子。

　　还没倒，乐乐就犯了愁，看看手里这个坛子，比阿信的拳头大不了多少，可陈婆手里那个大碗，说是个碗，还不如说是个小盆子，不需要跟盐坛子比大小，给两三岁的孩子盖脑袋上，那就是一个斗笠呀。这一整坛子倒下去恐怕连半碗都不到，说是抓把盐，可要真是抓把盐恐怕连碗底都盖不住，这得倒多少呀。

　　乐乐还在犹豫中，陈婆却开口说道：“阿信家的，别装这大盐⾖子，不好化，你家不是有细盐，装那个。”

　　都是一模一样的拳头大小的小坛子，海盐二十文，细盐三十五文，乐乐心里立刻就升起了一种不舒服的感觉，刚才她可没说是借，邻里邻居的，虽然不讲究算得那么清楚，可是要不要这么不把自己当外人。

　　阿信见乐乐手顿了一下，又看到陈婆眉头微微皱起，笑着走上前，拿过灶台上架子里的细盐坛子，拿出红绸子包的木塞往大海碗里倒出一大半。

　　陈婆面无表情的看了眼乐乐，说不出是怒还是喜，转过脸看看盆子里的⾁馅，冷冷的哼了一声，二话没有便出了门去，留下目瞪口呆的乐乐和不太自在的阿信。

　　阿信不好意思的看了乐乐一眼，低声说道：“你多担待一点儿，陈婆在我小的时候没少费心。”

　　再费心那也不是亲娘，用得着巴巴的来摆婆婆谱吗？虽然是不満，可新婚第二天，乐乐觉得自己犯不上跟个不着四六的老太太跟阿信斗气。

　　开始还有些手生，很快，乐乐就找回前世的感觉，揪饺子剂、擀饺子⽪、包饺子，越来越利落的乐乐很快就包了两盖饺子，烧旺火，一会儿工夫大锅里就一片⽩，上上下下的全都是圆滚滚的大饺子。

　　留下一小碗放在厨房，剩下的饺子，装在四五个瓷盘里，乐乐统统端上了炕桌。

　　阿信坐在东边，大胜坐在他的对面，大有就坐在南面背靠着窗户，乐乐站在地上，笑眯眯的看着炕上的大胜大有两兄弟“大胜兄弟、大有兄弟，快来吃饺子，今天你们兄弟乔迁新居，以后咱们就是邻居了，家里没有酒，你们兄弟也别挑理，咱们今儿这顿饺子就是给你们贺喜的。”

　　2217字。