第791章 要太过便宜

但龙景轩可是香港唯一荣获《米其林指南》三星评级的食评，行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。

　　鲍鱼<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ji2.jpg">粒酥、龙带玉梨香、片皮<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ru.jpg">猪件、龙景脆皮<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ji2.jpg">、子葱爆虾球、酸辣东星斑、珍茸澳洲和牛、柚子<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/mi.jpg">汁烧鳝这些招牌自然是都有点的，这里价格自然是比一般的粤菜餐厅要贵。

　　但也不至于高不可攀，整体的人均消费是在1200港币上下，在香港算是中高消费的水平。

　　黑珍珠评级其中一条就是人均消费不能超过1500人民币，这是评级的一条红线，中餐走的还是大众标准，不能太过离谱，要跟米其林区分开，不然真没什么特点跟优势，不说一味追求物廉价美。

　　但价格合理本身也是品质体验的重要一环，同时人均消费在评级中也是有加分项的，从上限1500元算起，每低100元的客单价。

　　在<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/se.jpg">香味就餐环境用餐服务这些分差接近的情况下，是有额外加分的。＊＊＊简单来说就是，既然你们都差不多，那我做为消费者，我肯定是更认可价格便宜更为实惠的那家，我脑子有病才选更贵的那家。

　　所以这个评判标准在TVB官网公布出来的时候，是让无数网友异常的激动，这也是现在黑珍珠评选如火如荼非常受<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/huan.jpg"><img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ying.jpg">的原因之一，因为这是真正<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/man.jpg">足了绝大多数普通食客的市场需要，一看就是在给他们谋福利。

　　而不是类似米其林那些除了装除了坑钱外一无是处的坑人餐厅。李长生他们现在都是带着口罩这些的，所以餐厅不知道他们的身份，菜上齐，正式开吃后。

　　也不会在包间里面盯着他们吃饭，所以不会影响到他们今天的探店，是能大致给出一个评判水平，看两家老字号，谁更有资格摘得港岛首家也是相当时间内唯一一家黑珍珠二星餐厅的名头。

　　“我们上次过来吃标准套餐的时候是多少一位？”“2，980HKD，搭配餐酒3，730HKD！”

　　“那这一次倒是进行了调整，比之前人<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/xing.jpg">化多了，是专门配置了1588港币的单人套餐。而且如果是单点，像我们三个人正常食量，配合米饭这些主食，1500港币以内的客单价还是很合理的。”人均客单价不是说必须只能这么多。

　　而是正常消费这个价格能在享受这里特色的同时彻底吃<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bao.jpg">，不会饿着肚子，也不会全都是些边角料，一点都体验不到这里真正的<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/jing.jpg">髓。

　　所以这里跟很多类似档次的餐厅一样，分为套餐跟单点两种，为了参加黑珍珠评选，这里跟之前是做出了一些调整，其中就有推出更具<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/xing.jpg">价比的1588套餐，食材的品质变化不大。

　　但在菜品上不再过分追求<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bi.jpg">格品质，是更接地气了一些，在保证体验口感粤菜<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/jing.jpg">髓的同时，让食客能真正吃<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bao.jpg">。

　　所以李长生他们是分开点的，周慧<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/min.jpg">是点的1588套餐，李知恩是点的2980套餐，李长生是单点，人均肯定是超过了1500人民币的。

　　甚至都超过五千了，不过探店就是这样，中高低端都要体验，这才能给出最公正的评判标准。

　　“片皮<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ru.jpg">猪件，皮脆<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/rou.jpg"><img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/nen.jpg">，中间抹了一勺甜酱，又夹了一块面饼，就是分量少了点，味道还可以。阿<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/min.jpg">你拿道炸酿鲜蟹壳如何？”

　　“超<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bang.jpg">的创意，外壳炸得非常细腻，炸得金黄的蟹壳里<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/sai.jpg"><img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/man.jpg">了蟹<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/rou.jpg">，解决了懒人吃蟹的千年难题，而且分量不错，女孩子肯定能吃<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bao.jpg">，男孩子的话分人。”

　　正喝着皇汤花胶<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ji2.jpg">丝羹的李长生颇为满意的点评道：“诚意比之前强多了，至少这道招牌菜是每人一碗，给人观感不错，就是不知道能否长期保持。”

　　就服务跟目前的<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/xing.jpg">价比就餐体验来说，比之前来这里的时候明显强出了很多，至少能让人觉得物有所值，这可是四季酒店里面的招牌餐厅，名气很大<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bi.jpg">格很高。

　　这样的价格品质，就算味道没想象中那么好，得分也肯定不会低，高档餐厅并不全看味道。“这道鲜百合莲子炒澳洲特级和牛柳粒是新菜，以前没试过，还不错，选用的是澳洲M9和牛。因为是炒制，牛<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/rou.jpg">有一种烧烤的香味，外部略有小小的焦质，里面则巨<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/nen.jpg">无比。

　　酱香也非常入味，整个牛<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/rou.jpg">都浸泡在酱汁中，而相佐的时蔬完全没有被酱汁干预，百合尤其清脆鲜<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/nen.jpg">。”李知恩可是真正的老餮，本身就非常好吃。

　　而且因为出身背景的关系，什么好吃的没有体验过，虽然远不到让她惊喜的程度，但站在同档次的餐厅评级，确实是水准线之上，比之前有诚意了不少，看得出，老板是真下了血本。周慧<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/min.jpg">也是指着自己另外一道硬菜赞美道：“这道蚝皇禾麻鲍三十头拼北菇海参很好吃。

　　而且分量很足，<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/xing.jpg">价比很高，配合米饭，很好吃，基本上能把人直接吃<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/bao.jpg">，这个1588套餐虽然菜品不多，但诚意十足，到时候铁定会大受<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/huan.jpg"><img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ying.jpg">。”

　　李长生闻言，直接是拿起一碗米饭倒入了一些汤汁进去试了口周慧<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/min.jpg">咬过的鲍鱼海参，颇为赞许道：“虽然是干货，个头也不大。

　　但这鲍鱼是严选的日本干鲍，品质非常好，吃在嘴里有一种海水的味道，海参仿佛像肥肠一样，纤维很细，巨滑无比，连北菇都展现了蘑菇的最高水平，新鲜软<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/nen.jpg">，很让人惊喜。”

　　“最后还有炒饭啊，是龙景轩炒饭吗？跟之前比起来如何，有没有戴龙的皇帝炒饭好吃？”“只是一般的堂食，应该差不多，主厨亲自出手另说，弹牙的虾仁，黄金的炒蛋，浓郁的青葱香，颗粒分明，水准线上吧，还可以。”

　　三人就这样一边吃一边点评，既有拍照，也有把每道菜的观感描述一下，尤其是针对自己的套餐品类跟品尝的美食进行专业评估，不单单是味道，价格本身也很重要，1588的套餐肯定是比不过2980的。

　　而李长生那边的招牌菜高品质菜品自然是更比不过，一分钱一分货，中餐的食材品质也一样很重要。大约是吃了接近一个半小时后，李知恩直接说道：“投票吧，我投龙景轩。”

　　周慧<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/min.jpg">点了点头道：“我也投龙景轩，这里现在的价格很亲民，体验感很好。”李长生也是这样认为的，大班楼不差。

　　甚至下限更高一点，但价格也是真贵，所谓的客单价可不单是套餐，而是点菜，还必须是带米饭跟一些硬菜才够标准，卡的很死，体验感确实是差点。

　　不过那边的定位就是这样，也没办法学龙景轩这样，所以见仁见智吧。＊＊＊美食综艺很多电视台都是有做的，一般都是放在的中午播出，TVB之前也有做，但这一次是跟之前完全不同，依然是中午。

　　但却改在了12点半午间新闻播完后播出，而不是往常的11点半，午间新闻之前，这样的调整是让很多中午休息。

　　正好是赶上吃饭的上班族在校学生也能一边收看一边品尝美食，就收视基础来说，比之前的时段更好。

　　但能不能真正吸引到那些观众，还得是节目本身的热度跟质量，这档节目的质量自然不差，热度也很高，所以在演员的诞生第二季第一期节目播出的第一个周三首播后，是备受好评。

　　创造了整个内地2003年后午间节目的收视新纪录，达到了惊人的1。7，最重要的是网络播放量也非常可观，近乎是能直接打擂央视的纪录片舌尖上的中国。

　　节目总共是一个小时，分为三部分，首先是收到申请，进行节目组的内部评估，然后是派出探店员以顾客的身份进行初体验。

　　最后才是正式登门进行专业评估，这样做的目的就是防止作弊，毕竟普通的食客自然不可能体验到主厨亲自动手，也无法感受到餐厅最尊贵的服务，所以这样先派探店员以普通食客的身份探店。

　　其实是最有参考价值的，因为他们本身就能代表广大的普通食客，同时跟米其林那边的评判区别很大，探店员的打分也是评级的一部分，而且比例不低。

　　同时还引入了<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/xing.jpg">价比机制，也就是不单单只是追求品质，价格在同品质或者品质接近的时候，也一样很重要。

　　这点自然是让无数收看节目的观众很有好感，谁的钱都不是大风刮来的，真正去餐厅消费的其实不是有钱人，数量最为庞大的是中产阶级跟一些普通家庭。

　　区别是中产阶级可能一个月就会去上一两次，普通家庭只有重大的纪念<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ri.jpg">大日子才会去，所以无论是中产阶级还是普通家庭其实都是很在意价格的，不是不能接受贵一点的价格。

　　但昂贵的价格要对得起他本身的品质，同样价值90分的美食，一家要卖1500，一家只卖1000，我肯定是对卖1000的餐厅评价更高，而米其林的评级是不考虑这些因素的。

　　甚至觉得昂贵的价格才对得起原本的三星二星身份，你要太过便宜，是不能拿到更高星级的，所以很多在某个大日子决定奢侈一把庆祝一下的普通家庭，一年都不一定会进去一次，结果体验一点都不好，肯定是觉得很坑，觉得自己这次是被坑的很厉害。

　　所以这样存在明显差异的评级自然是非常受<img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/huan.jpg"><img src="http://xs.80110110ks.com/pic/PexP/ying.jpg">，其他餐厅见到这样的热度跟正面反响也是愈发心动，反正都不太受米其林待见，还不如支持我们中国人自己的评判标准，米其林那些鬼佬假洋鬼子懂个锤子的中餐。