第十三章 伊比利亚火腿

　　()　　“不说这些了！”钟石突然有些意兴阑珊，感情这种事情实在是玄之又玄，若是有缘分在第一眼就知道是可以厮守终生的人，若是无缘分即便相处再久也不过是知心朋友罢了。就好像那句歌词唱的那样：“有缘千里来相会，无缘对面不相逢。”

　　依照钟石现在的情况，十几岁的⾝体內装着个四十岁的灵魂，加起来半个世纪的经历早就让他这颗心平静如⽔、难有波澜。再加上他的<img src="in/jiao.jpg">际范围狭小，很难遇上对的人。

　　不过这时候说这些都还尚早，钟石也不急于一时，倒是眼前的廖小化到了适婚的年龄，廖承德也正在为这事头疼呢。

　　‮港香‬人生存庒力大，因此结婚的年龄也相应推迟，一般的工薪阶层要到三十岁左右才会考虑这些事情，不过廖家就不存在这种问题，而且廖承德抱孙心切，已经三番两次地催促廖小化将女朋友定下来。

　　廖小化正是贪玩的年纪，对美sè的<img src="in/you.jpg">惑<img src="in/gen.jpg">本抵挡不住，再加上他⾝为城中有名的⻩金单⾝汉，因此贴上他的女xìng多不胜数，多到廖小化自己也数不过来，其中还不乏小有名气的女明星。

　　八十年代正是亚洲电视和无线TVB恶斗最<img src="in/ji.jpg">烈的时候，双方背后都有富商撑<img src="in/yao.jpg">，拍出的电视剧也质素不凡，两虎相争的局面带动了电视剧的蓬<img src="in/bo.jpg">发展，很多青年投⾝到两家公司，做起了明星梦。

　　后世的一些天王天后，大多都是在这个时候出道，在两家公司的电视剧集中露面。不过到了八十年代后期，凭借着《‮海上‬滩》和《shè雕英雄传》等电视剧，TVB捧红了一批小生花旦，稳稳庒住了亚视一头。

　　而这些在‮乐娱‬圈打拼的俊男靓女们，很少有能经受得住引<img src="in/you.jpg">的，不少女星只要稍有点名气，就会将目光转向那些城中富豪，像廖小化这种既年轻又帅气的富二代，自然是她们的上上之选。

　　“老廖，今天赚了不少吧！”钟石略微收拾一下杂物，和安德鲁打了声招呼，就出了期货公司。

　　在他⾝边，是毕恭毕敬的廖承德。⾝后则跟着尽职尽责的陆虎和被众人自动忽视掉的廖小化。

　　廖承德一想起抱孙子这个事情，就气不打一处来，看廖小化的眼神也不善起来。而钟石等人则一向是不怎么和廖小化说话，很明显他的资格还差得很远。

　　“钟生，托你的福，小赚了一笔。今天的宵夜我请客！”廖承德眉开眼笑，猛拍<img src="in/xiong.jpg">膛夸下海口道。

　　“这么小气？你至少赚了好几百万吧！就拿些大排档上的食物搪塞我？”钟石嘿嘿一笑，调侃道。

　　听钟石这么一说，廖承德脸上就是一红，好在此时夜sè已深，轻易也瞧不出来。他吭哧了半天，也没说出个所以然来。

　　“要不去半岛‮店酒‬的吉地士餐厅吧，那里的法国蜗牛是最可口的。”廖小化眼睛一亮，忙不迭地建议道。对于吃喝玩乐，他倒是最拿手的，眼见老爸说不出所以然来，就自作主张了。

　　“就知道吃！你要是把吃喝玩乐的功夫，拿出一半来，老子就烧⾼香了！”廖承德圆眼一瞪，没好气地说道“你也不想想这是什么时候了，难道要我们这群人先去换一⾝西装，然后去喝红酒吗？”

　　听廖承德这么一说，廖小化才察觉到现在是深更半夜，那些有名的餐厅早就关门大吉了。在这个点营业的除了一些茶餐厅之外就只有那些大排档了，他不好意思地摸了摸头，脸上有些讪讪。

　　“钟生，廖生，我倒是有个好地方介绍！”沉默了半晌，陆虎突然开口说道。

　　“哦？是吗？你说说看！”对于平rì沉默寡言的陆虎，大家都习以为常了，今天猛然听到他开口提议，一时间众人还有些不习惯，不过这也提起了众人的‮趣兴‬。

　　“这里是中环，除了那些⽩天做生意的餐厅，还有些专门对深夜的客户，就是价格方面有些…”陆虎一副yù言又止的架势，也不知道他从哪里得到这个消息的。

　　“只要东西好吃，我请客！”廖承德的表现机会又来了。

　　“是家西班牙餐厅！叫做什么艾西德什么的，我只是听朋友说过，自己也没去吃过！”陆虎挠了挠头，有点不好意思地说道。

　　“西班牙餐厅？”廖小化一听眼睛就亮了，不自觉地狂咽口⽔，他的这番举动自然被众人齐齐瞪了个⽩眼。

　　备受委屈的廖小化小声地嘟哝道：“瞪我⼲什么，只要你们吃过，保证赞不绝口！”不过没人听他的，只是吩咐司机前去。

　　这家西班牙餐厅也在中环，而且开在太古广场，地段的价位可不便宜，看来这家餐厅倒很可能真的是家不错的餐厅。

　　这个时段正是‮国美‬资本市场结束的时候，即便是在深夜四五点，埃希德餐厅也是人流如织，许多⾝穿⾼级西装，手提着公文包的年轻才俊带着各sè表情，坐在餐桌边和⾝边的同伴低声<img src="in/jiao.jpg">流着什么，脸上都隐隐盼望着什么。

　　对于这些厮混于‮国美‬或者欧洲市场的人来说，生物钟已经完全颠倒，这个时候就是他们的晚上，是享受晚餐的时光，而今天又正是周末，因此许多人一下班就迫不及待地来到这里，期待着一顿丰盛的大餐。

　　虽然人数众多，不过在廖小化出示了贵宾卡后，四人还是轻而易举地找到了个位置，等四人坐定后，廖小化也不看菜单，就对侍应吩咐道：“鱼子酱、哈蒙、罗宋汤、盐焗鲈鱼、大虾焗海鲜饭、红酒，甜点是芝士nǎi酪，就这些了！”

　　等他点完，这才发现其他三人都看着他，眼神中尽是果然如此，饶是他脸⽪厚实无比，也不噤浮出一丝愧sè，轻咳了一声，他这才说道：“你们看⼲什么啊？这些都是西班牙的美食，我也难得来一次的！”

　　不过看他轻车<img src="in/shu.jpg">路的架势，其他三人很难相信他所说的话。廖承德低低叹了一口气，合上菜单，语气萧索地对侍应说道：“和他的菜单一样！”

　　“钟生，你呢？”陆虎有些紧张地对钟石说道，对于这种⾼档的餐厅，他还是第一次来，连手都不知道该怎么放，此时钟石就成了他的主心骨。

　　“不知道你们有什么好的推荐呢？”钟石也合上菜单，微笑着对侍应说道。

　　“先生，本店的特sè是海鲜饭，我強烈推荐你！”侍应说着一口流利的粤语，显然来港的时间也不短了。

　　“这样啊？”钟石沉思了一会，这才吩咐道：“鹅肝酱、火腿、七分<img src="in/shu.jpg">烤牛排、⽔果沙拉、提拉米苏，饭后的饮品给我一杯浓缩咖啡，谢谢。另外，给这位先生一份海鲜饭！”他指了指陆虎。

　　“除了主餐，我和这位先生一样！”陆虎如释重负，连忙合上菜单，对侍应点了点头。

　　西餐的正式全套餐点和中餐大为不同，分为头盘、躺、副菜、主菜、甜品、酒⽔等。不过在这个时候，就没这么多的讲究了，众人早就是饥肠辘辘了，哪还有心思去遵守这些繁冗小节。

　　等侍应上了几盘切得薄薄的火腿，廖小化的脸上就露出陶醉的神sè，他迫不及待地向其中的一盘伸出手，准备用手去夹。他一边行动一边说：“这可是大名鼎鼎的伊比利亚火腿，很贵很难得的！”

　　“怎么伸手？”廖承德敲了敲手上的刀叉，提醒廖小化道。他不知道的是，西班牙用餐的礼节是可以用手拿火腿、虾等食物的。

　　“什么？这就是伊比利亚火腿？”钟石望着面前薄薄的一盘，真的有些惊讶了。

　　这种火腿为什么那么出名呢？这种火腿是西班牙国宝级的美食，是伊比利亚半岛特有的“黑蹄猪”的后腿腌制而成，这种猪被圈养在橡树林中，以橡果为食，因此猪的脂肪中胆固醇的含量会减低，脂肪变得清洁透明，而且脂肪是jīng馏油酸，类似于橄榄油，是非常好的脂肪。

　　黑蹄猪长到十八个月左右，就会当作食材了。砍下的后腿只用耝海盐腌制，然后放⼊摄氏四度的冰箱里，经过脫⽔，然后再放⼊低温的储蔵室yīn⼲四到六个星期。

　　经过以上的步骤后，火腿还要给吊在通风的⼲燥室里风⼲，在地中海和大西洋<img src="in/jiao.jpg">界气候作用下，火腿会失去约三分之一的重量，并散发出香味。风⼲后的火腿，还要放在温度低、<img src="in/shi.jpg">度⾼的地窖中进行最后的低温<img src="in/shu.jpg">成陈放，这个时间大约是14个月，等到成<img src="in/shu.jpg">时已经经历过了至少24个月，有的甚至要经历30个月，基本上一支火腿的诞生需要数年的时间。

　　成<img src="in/shu.jpg">了的火腿⾁sè绯红，肌⾁周围散发淡淡的脂肪，如云环绕，外观就像是件艺术品。它肥而不腻、瘦而不柴、⼊口化渣，<img src="in/chun2.jpg">齿留香。

　　这种火腿的最佳进食方式就是生吃，也只有生吃，才能对得起它的无上滋味。而且在讲究礼节的西班牙人眼中，吃伊比利亚火腿是用手抓，从不用刀叉。

　　钟石之所以知道这些，完全是因为后世华夏有一位⾼官落马，在其供词中曾经提到过这种⾁，当时这位⾼官的儿子花了大价钱从‮洲非‬带来，说这种⾁要生吃，而这位⾼官则坚持要煮<img src="in/shu.jpg">了吃，⽗子之间甚至还有些怄气，不过这块火腿最终还是被煮<img src="in/shu.jpg">了吃掉。

　　当时的一些美食家，是这么评价这位⾼官暴殄天物的行为：“千万千万别煮<img src="in/shu.jpg">了，那！太！糟！践！了！”

　　当时钟石看到这一段，好是笑了一阵子，这时看见伊比利亚火腿的真⾝，顿时勾起了他的‮趣兴‬来！（求点击，求推荐，求收蔵）

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