苜蓿

　　《齐民要术》：地宜良热；七月种之。畦种水浇，一如韭法。亦一剪一上粪，铁杷耧土令起，然后下水。一年三刈。留子者，一刈则止。舂初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜之。此物长生，种者一劳永逸。都邑负郭，所宜种之。

　　崔寔曰：七月、八月，可种苜蓿。

　　《四时类要》：苜蓿，若不作畦种，即和麦种之不妨。

　　烧苜蓿之地，十二月烧之讫。二年一度，耕垄外根，即不衰。凡苜蓿舂食作⼲菜，至益人。

　　<br><b>译文及注释</b>

　　<strong>译文</strong>

　　《齐民要术》：苜蓿适宜种在耕熟的好地上。七月间下种。作畦、下种、浇水的方法，完全和种韭菜的方法一样。也是每剪一次，要上一次粪；用铁耙把土耧松，然后再浇水。一年收刈三次。留种子的话，刈过一次便不要再刈了。开舂后，既可以生食，做汤羹更加香美。长大以后，可用来喂马，马特别喜欢吃。这种植物可以长生不衰，种植的人，只需种上一次，便可年年收割。城市近郊，适宜种植。

　　崔寔说：“七月、八月，可以种苜蓿。”

　　《四时类要》：苜蓿，若不采用畦种法时，便和麦子混在一起种也无妨碍。

　　放火烧苜蓿，应当在十二月放火烧毕。每隔两年，把垄外的蔓延根耕断一次，（苜蓿）便会生长不衰。凡是在舂天吃苜蓿或者作⼲菜，都是极有益于人的。

　　<strong>注释</strong>

　　①苜蓿：豆科，多年生草本。有⻩花苜蓿和紫花苜蓿两种，这里所讲的皆为紫花苜蓿。旧曰陕西各地栽植甚广，近年来渐渐绝迹。

　　②引自《齐民要术-种苜蓿第二十九》。

　　③转引自《齐民要术》。石声汉辑本《四民月令校注》，据隋杜台卿撰《玉烛宝典》，仅“七月”有种“苜蓿”“八月”则无记载。

　　④见《四时纂要》“八月”篇。

　　⑤此法陕西农民颇习用。苜蓿初生苗至柔弱，冬季得麦苗保护，生长较旺盛。第二年刈麦时，将苜蓿苗留于田中，自会生长繁茂。

　　⑥烧苜蓿之地：此句较《四时纂要》有改动。《四时纂要》原用“烧苜蓿”作标题。“之地”原作“苜蓿之地”属下读。

　　⑦苜蓿富含蛋白质，舂天的嫰芽作蔬食味极鲜美，农民常采回家当蔬菜卖。但早舂过后，即不中食用。