馄饨和饺子的对话 - Mccms内容管理系统

　　饺子：只要有‮国中‬人的地方，就有饺子——我们已经是“国食”了。

　　馄饨：别忘了我的出⾝比你早吶。

　　饺子：什么话？谁不晓得‮国中‬人吃饺子至少有一千四百多年的历史了——

　　馄饨：可是最早最早，原本就没有饺子，只有馄饨。两千多年以前，西汉时期已经问世，南北朝时十分普遍，一直红火到唐宋元明清…

　　饺子：你有什么证据？

　　馄饨：汉代有个叫扬雄的人，在他的《方言》里记载：“饼谓之馄…或谓之饨。”

　　饺子：我还以为因为你们形状“混沌”所以唤这名儿。

　　馄饨：这名儿由来，也有个说法，在《通雅》一书中《饮食》一节：“由浑氏、屯氏发明，故转音取名浑沌。”我们形状也真的一团混沌，后来做成一个偃月形，便成为饺子了。

　　饺子：我们比较统一，饺子就饺子，哪像你们，别号一箩筐。除了“馄饨”又叫“水角儿”、“扁食”、“抄手”、“云呑”…

　　馄饨：饺子诞生了，并不意味我们得退位消亡，反而花⾊、名目、地方⾊彩愈来愈丰富。

　　饺子：我们是“从一而终”你们呢？“三心两意”、“见异思迁”

　　馄饨：这也是变化的好处，怎可原地踏步？你们多是白水煮的，浮一大白也就算了，可我们，汤用猪骨头老⺟鸡熬的，还给洒上紫菜、冬菜、豌豆苗儿，还有晶⻩香酥的虾米皮儿。爱吃辣的，除了酱油⿇油陈醋以外，还可以加上几滴红辣油。“吃馄饨”的同时，也“喝馄饨”呢。

　　饺子：说得挺了不起的。可我们也有江湖地位——我们为什么叫“饺子”？因为过年的时候，正月初一，必以我们来代表团圆、吉庆。这一顿，讲究除夕晚上包好，半夜十二点钟一家围着吃，子时的开始，也迈进新年“岁更交子”便是这意思。“饺子”也等于“交子”

　　馄饨：…

　　饺子：连在宮中，大婚也吃饺子，像同治呀光绪呀这些皇帝，虽是満族，也学我们汉人交子时吃饺子，辞旧迎新。

　　馄饨：一个好的名儿，就是一片光明的前程。唉…

　　饺子：哎——我招你叹气，是嘴太躁了。别记在心上。

　　馄饨：哪里。咱本是同根生的。

　　饺子：对。尽管形状不一样，可做法都是用粮食和馅儿配合而成。都一张张面皮子，抹上馅儿包好，有皮有馅，滚开了汤给煮熟。

　　馄饨：都有⾁馅和素馅。

　　饺子：除了汤煮，还可以生煎。

　　馄饨：想不到两三千年来成了天下通食。穷有穷的吃，富有富的吃——也是馅儿在变吧。

　　饺子：其实最好吃，不过是菜⾁馅儿。

　　馄饨：唔——菜和⾁，就是人生。

　　饺子：不过你们比较精致，我们耝陋一点。

　　馄饨：怎么一时间又客气起来了？

　　饺子：你们脸皮薄，我们脸皮厚——

　　馄饨：我们馅儿小，从前挑担子串胡同叫卖的，老‮京北‬戏称“片儿汤”因为碗里盛的全是面片儿，馅儿几乎看不见呢。

　　饺子：说真格的，饺子的馅儿的确比馄饨块头大，一咬一泡汤。

　　馄饨：曰子过去，自我膨胀些，脸皮变厚些——人也是这样成长的。

　　饺子：都回不去了。

　　馄饨：有没有发觉，虽那么悠久的渊源，可我俩从来不会跑到一块的，是永不相会的。

　　饺子：一个碗里容不下馄饨和饺子，总是分开来。

　　馄饨：就是有缘无份。

　　饺子：真奇怪。

　　馄饨：才不。你看尘世间的父⺟子女、兄弟姊妹、知己好友拍档伙伴…，甚至最亲密的爱侣，一旦反目，不都是“你死我活”吗？我们就是渊源太深，才不要混融一体当刎颈之交。各有所长，各自发展，不是挺快活吗？

　　饺子：保持这种关系，大家说“再见”时表示还可以再见——

　　馄饨：再见。有空聚聚。

　　饺子：再见。下回我请客。

　　“饺子大王”

　　就在“馄饨侯”隔壁。

　　不同馅料的饺子是主食。素的有香菜、香菇、小白菜、鸡蛋菜。⾁的有猪⾁配上尖椒、扁豆、西葫芦、大白菜、芹菜…等，有一种加茴香，味道很特别。还有羊⾁大葱、牛⾁红萝卜。一上一大盘。桌上常备一碟生蒜头，加入醋中作佐料，吃得简单痛快。

　　“馄饨侯”

　　“馄饨侯”是‮京北‬王府井一带的京味小吃名店。侯氏本来靠肩挑街卖起家，经历几代风雨坎坷，以美食成为著名老字号。他们的汤很清甜，馄饨有鲜⾁、菜⾁、虾⾁等馅儿，也有酸汤或红油。个子小巧，入口溶化。不够的话，可加馅烧饼、烧麦、包子等，但萝卜丝酥饼太厚实，不好吃。饮品中酸枣汁不错。店开至‮夜午‬，是夜宵小吃好去处。

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