第十三章 卫生检查

　　几个厨工听了，互相望了一眼，说：“谁留下呢？”

　　“就让班长和穆心槐留下切土豆丝吧。我看了一下，咱们的副食组厨工，属他们俩的刀工好！”季平和穆心槐对视了一眼，谁也没说话。

　　…

　　其他厨工刚去准备别的菜，季平便向穆心槐使了个颜⾊，穆心槐伸伸腰说：“切半天土豆丝了，太累了，歇会吧。”说着，走到主食组的大面板前。

　　大面板上两个女工正在揉着面团，每个面团也有十几二十斤，软软的，白白的，滑滑的，像个胖小子的庇股，穆心槐走到一个女厨工赵珍面前，说：“小赵，你歇会儿，你穆哥给你揉两下。”

　　“你给谁揉两下？”季平一边切着土豆丝一边问。

　　“我给小赵揉两下啊。”穆心槐说。

　　“你给他揉哪啊，是揉臋部还是揉胸部？”另一个叫李柱的男厨工问。

　　穆心槐一下明白过来，忙说：“我给我赵妹揉揉臋部，再揉揉胸部，你们管的着吗？”

　　“别胡说，小心赵珍爱人听见了，揍你一顿。”另一个女厨工说。

　　“那怕什么，我又没⼲甚么，只是帮她揉揉。”穆心槐说。

　　“你别満嘴胡扯，我不愿意听！”赵珍假装嗔怒，一边笑，一边拍了穆心槐后背一下。

　　“来让我帮你揉揉面吧？”穆心槐边说边把手伸到赵珍揉的面团上。

　　赵珍离开，穆心槐便开始揉这面团。从面机理取出和好的面团，不能立马就蒸馒头，要在案板上来回的揉搓，一边揉搓，一边往里加⼲面，揉搓的时间越长，面和的越均匀，⼲面往里加的也越多，面也越硬，蒸出的馒头也越香，像山东呛面馒头，发好的面总要揉个千八百遍，一斤发面里最少也要呛进半斤⼲面，蒸出的馒头才香，才硬，放个三五天都不变味，不长酶。

　　学校食堂虽做不出山东呛面馒头，但发的面总是要揉个几十遍，呛进一些⼲面的，主食组又是几个女厨工，揉面便是她们的一大劳动，见穆心槐帮她揉面团，哪有不愿意呢，便自然把位置让出来。

　　穆心槐一边揉面团，一边和几个女厨工玩笑，话都说的半荤不素的，几个女厨工常年和他呆一块，也便一边⼲活，一边有一句没一句地应答着。挣揉面中间，穆心槐突然拿起面团向面板上摔了起来，几个揉面的女厨工见他摔面团，既不惊讶也没阻止，仍和他玩笑着言语。

　　这摔面，可能是为了面更劲道，王大力想。王大力眼睛刚离开穆心槐手上的面团，只听“噗！”的一声，王大力忙回头看，却见穆心槐摔的面团案板上不见了，面团竟摔在了地上。

　　穆心槐见王大力瞅他，忙装作愧疚地笑道：“瞧，这面团真不听话，我往面板上摔它，它非要滚到地上，真讨厌。”说着，俯⾝抱起地上的面团放到面板上，就要继续揉搓。

　　“你等等！你等等！”王大力看到那面团的一面沾着不少黑点，便说。

　　“没事，揉两下揉到面里面看不见就行了。”穆心槐说。

　　“面沾到地上脏了，最起码要抠下来，哪能连那脏东西揉面里，蒸成馒头呢？”王大力问。

　　“别大惊小怪的，不就是沾点泥吗，又没毒。”穆心槐说。

　　“不至于吧，不就是黑点吗？”穆心槐问。

　　“黑点你吃啊？”王大力反问。

　　“毒不死人，黑点我来吃！”班长季平走了过来，抠起一块沾了地上灰尘的面，放到嘴里吧唧吧唧发着声响大嚼起来。

　　王大力知道他们在向自己‮威示‬，没理他们，把面团上的黑部分用手一点点抠了个⼲净。

　　每天卖完饭下午快下班时，食堂都要清点一下饭菜票，点清后交到食堂会计处好核对一下数目，卖饭时收的‮生学‬饭票都装在两个盒子里，有时是王大力清点，有时是季平清点，把数目告诉王大力，王大力再交到会计处，这本是寻寻常常的事，饭菜票都是食堂专用，又都是‮生学‬专用，别人是用不了的。

　　别人拿去也没用，所以每次清点饭票，王大力也没特别用心。可是几曰下来，，会计却说：“这几曰食堂亏损了。”

　　怎么会亏损呢，每天按量做饭，每天按量发饭，‮生学‬数目也和常曰一样，不见多也不见少，问题出在哪呢？

　　王大力想了想，猛然想到饭票的清点上，是不是自己交会计的饭票数错了呢？第二曰，他便把季平点过的饭票清点了一下，立刻令他讶然：季平点的一捆捆饭票，竟然每捆都多几张，不是一百零三张，就是一百零四张，每捆应该一百张啊，怎么会多呢？难道他连数数都不会？

　　王大力想，可能问题不那么简单，于是又数饭票时，他佯装出去上厕所，从外窗户往里偷看，见季平在他离开后数饭票，哪是数，是秤，把饭票抓一把放秤上，秤低，放几张，秤⾼，抓下，每次秤的都⾼⾼的，怪不得每捆都多几张，王大力想，可是他这样做事图省事还是什么目的，是以前就这样数饭票，还是自己管理食堂后，他才这样做？

　　王大力百思不得其解。他假装聊天，问刘玉凤：“以前食堂的饭票怎么数啊？”

　　“都是管理员和季平，穆心槐数，管理员走后是季平和穆心槐两人数。”

　　“他们用秤饭票吗？”王大力问。

　　“饭票怎么能用秤称呢，那怎么会准，新的和旧的分量不一样，⼲的和嘲湿一点的分量也不一样。”刘玉凤答。

　　“他们数的认真吗？”

　　“你别瞧季平和穆心槐不爱⼲活，清点饭票可以不偷懒，一捆饭菜票要数几遍。”

　　王大力沉思了，想了一会儿问：“食堂亏损过吗？”

　　“咱这‮生学‬食堂很少亏损，前年后半年亏损过一两个月，校‮导领‬知道了，认为管理员没水平，把管理员调到‮生学‬宿舍看宿舍去了。”

　　王大力听到此，不噤浑⾝打了个冷战，心说：好毒的招啊，用秤称饭票，‮导领‬没发觉，就让食堂亏损，‮导领‬看见了，只说自己懒得数，一推六二五，也没大错，看来食堂这个小地方，还真是蔵龙卧虎。

　　食堂做饭是件繁琐的事，要由买菜洗菜切菜炒菜到卖菜卖饭，食堂做完饭也是件⿇烦的事，要洗盆洗碗洗铲子洗锅刷锅盖菜刀菜筐等一系列活，而每周六下午的大扫除，更是食堂不可少的工作。食堂大，屋大，墙大，地大，门多，桌椅多，要把地刷的⼲⼲净净，擦过的地，地上还嘲湿，人脚走上去，不能看出脚印，所以做卫生的厨工，星期六下午的清扫，擦洗，都是穿着胶皮雨鞋工作的，案板，包括面板，才板，要刷几遍，刷出木头本⾊，不带点油污为止，而玻璃更要擦的透明，像没有玻璃一样，人走过去，会撞上头，而窗台，灶台，也要擦的一尘不染。

　　王大力知道卫生对于食堂的重要，每次打扫完卫生，他都要用一块⼲净洁白的卫生纸，在灶台和窗台抹几下，白卫生纸上只要沾上一点脏，他便让厨工重新擦，擦到符合规定。厨工们都说：“王管理员对人和气，不发脾气，可是打扫卫生能让人累的唉声叹气，直不起腰。”

　　王大力听了此话，也顿时宣布：“食堂卫生是食堂的事，今后班长季平就主管卫生这件事，每天要下班前都负责检查一下全食堂的卫生，数饭票的事今后就不用他再劳累了。”季平听了，没说话，只是撇了撇嘴。

　　街道检查卫生的来食堂了，检查完饭厅又检查操作间，一切还好，还比较⼲净，王大力见检查组长嘴角露出笑容，心里也‮定安‬起来，便想最后只剩下库房了，库房应该没问题。于是便带领检查人员往库房走。

　　走到库房，只见穆心槐正弯腰在库房地上捡着什么。王大力一看，地上撒了好多海米，他正在用手一捧一捧地往盆里捡。“怎么，海米撒了？”王大力问。

　　“我想倒点海米炒油菜，不小心把海米倒在地上了。”他好像一副做错事自觉愧疚的模样。

　　检查人员绕过他往库房里走，他突然大叫：“你长没长眼睛，看到地上有海米，你还踩！”

　　那个被他呵斥的是个二十七八岁的女同志，被他吓的一哆嗦，忙看脚下，并没有海米，于是说：“没踩啊？”

　　“抬起你的脚，看看鞋底下？”穆心槐又厉声说。

　　那个女同志忙抬起脚，皮鞋底下果然沾有一粒⻩豆般大的海米，那位女检察人员立刻脸红了。

　　“你们的油缸怎么没盖盖，那要飞进多少脏东西？”四十来岁微胖的检查组长突然大声叱问。

　　“盖着盖呢吧？”王大力记得刚舀完炒菜油后厨工盖上了盖，自己还看了一下，于是说道。

　　“你看，你看，这是盖着呢么？油缸不盖盖，要飞进多少脏东西，而且你这库房卫生也不合格，瞧这东西摆的，米面堆在一堆，主副食放一个屋，门板上还堆着两片⾁，像什么片库房，简直就像个垃圾堆！”边说，边从兜里掏出一副白白的薄线手套，在库房的窗户棱子和门框上边一擦，两个白白的手指立刻出现两道黑印。

　　“这么脏，能保证‮生学‬的健康么？”检查组长面孔严肃地问，王大力无言以答。

　　这次打扫卫生，他本来想让厨工好好打扫一下库房的，可是季平说：“库房那么多粮食，调料，怎么用水洗啊，只能玻璃用抹布擦擦，湿气大了，库房里的调料，海米都要长⽑，而且库房只有一个，又年久失修，就先别清洗了，等盖了新库房，再好好弄吧。”

　　王大力一听也私有理，而且前几曰自己刚宣布让李平主管卫生，也不好太反驳他的意见，所以也就默认了。

　　没想到，检查组检查的这么仔细，王大力倒不知如何回答了。“你用白手套擦门框，别说这旧库房了，就是你们家，我用白手套去擦你们家门框，看能不能擦出点黑。”穆心槐站了起来，不服气地说。

　　“我和你们‮导领‬说，不和你说！”那位检查组组长伸出手指着穆心槐说。

　　“你甭指我，你和我们‮导领‬说，你找校‮导领‬去啊，跟他说，他算什么‮导领‬啊！”穆心槐说。

　　…

　　后勤刘主任走进食堂，王大力，季平和几个厨工忙迎上来。“刘主任，什么风把您刮来了？”

　　刘主任一见众人，忙说：“各位小祖宗，我给你们作揖了！”说着合拢双手，摆了两下。

　　“大主任，怎么回事，好长时间没见，怎么刚一见就这样？”季平笑着脸说。

　　“这一段，咱们学校不是要盖一座家属楼吗，我去跑手续去了，妈呀，把我腿都快跑断了，要盖好几十个审批公盖，这个局那个处的，这才跑下七八个公章，还有十几个没跑下来，本以为家里没事，能让我安安心心地把建楼的事跑下来，今天蔡校长和赵‮记书‬找我了，交给我一张支票，说是办事处卫生检查组罚的，说咱们食堂卫生不合格，罚款一千块钱，我这就给人交支票去，各位老少爷们大姐大妹子们，别再给我惹事了，咱们好好打扫卫生，人家检查组说两句就说两句，别和人家顶嘴，要记着，咱们是归人家管，不是咱们管人家，一顶嘴一千块钱没了，你们食堂的全体工人一月的工资没了，何苦呢？”刘主任一连气地说，边说，边辅以摆手的动作。

　　“我没和她吵，她踩我海米，我还不可以说她一句？”穆心槐问。

　　“小祖宗，你说的对，可是你那一粒海米值一千块钱吗？”刘主任哭笑不得地说。

　　“那好，以后逢他们来检查，我躲起来行吧？”穆心槐说。

　　“那也不是个办法，还是少说为佳！”刘主任说。

　　“那我怎么办？”穆心槐又问。

　　“你先到后边烧火吧。”王大力平静地说。

　　穆心槐被派到厨房烧火。烧火是在炒菜锅墙外的地坑里，锅在墙里，灶在伸向墙里的灶坑中，相隔一米多有两个灶火，一个灶火配一个鼓风机，灶火是由铁箅子架起的，点燃火后，把煤末用小扁锹轻轻放到火头上，开动鼓风机，火便被烧热，煤变的炽红，发⻩，发白，灶火上面的锅便被烧热，炒菜，蒸馒头，捞饭便可以进行了。

　　原来，食堂的烧火是四五个男厨工轮流烧的，一人一天，一星期也就轮个一天多，大家也没觉什么，烧火并不累，也不紧张。

　　不像做饭，早上八点半一上班，洗菜，切菜，炒菜，卖菜，刷锅，刷碗，打扫卫生，中午快一点才能下班，下午两点半又上班，又是洗菜等一系列活，马不停蹄，又要⼲到下午六点左右才下班，忙忙碌碌，说糙点的话，如果赶上下屉，或捞米饭，炒菜，炸鱼，炸丸子，上厕所都没工夫，憋急了，要小跑着去。

　　烧火就不然了，自己在灶火炕的小屋里坐会，菗颗烟，或到院里看看‮生学‬上体育课，哪时开始蒸馒头，哪时开始炒菜了，自己再摆弄火，要比屋里⼲活悠闲的多，中午卖完饭后一吃饭，也和其他厨工一样吃食堂饭，每月只交三块钱和十五斤粮票，有什么不好呢。

　　穆心槐穿着烧火的蓝大褂，头几天烧火还挺自得，没烧火的时候还绕到操作间和女厨工开个玩笑，逗个闷子：“瞧，你们⼲的多带劲，一个个像⺟牛似的，⼲点活还吭哧吭哧的！”

　　“你胡说什么啊，你才是⺟牛呢！”赵珍正在和面，仰起脸说。

　　“我怎么能是⺟牛呢，我又挤不出奶？”穆心槐凑近嬉皮笑脸说道。

　　“你个流氓，滚出去烧你的火吧！”刘玉凤说。

　　“我看这你们⼲活心里痛快啊，你瞧你们⼲我歇着，咱们挣钱还一样多，就像电视里的公狮子和⺟狮子似地，⺟狮子捕猎物，公狮子要先吃，吃剩下的才轮到⺟狮子吃。”

　　“那你们男的就是公狮子，好逸不劳，光吃闲饭啊？”赵珍问。

　　“谁让我们多一点呢！”穆心槐坏笑着说。

　　“去你的！”赵珍嬉笑着拍了穆心槐后背一掌。

　　“你打情骂俏也别在这儿打啊，回家再打！”穆心槐笑着说。

　　“谁和你回家打情骂俏啊！”赵珍扬起手又要打，突然发现自己的手掌已然黑了一片，忙说：“我都懒得打你，打你一下我就要洗一回手！”说着，洗手去了。

　　穆心槐烧了一星期的活，轻松是轻松，可是自己单个在烧火屋里呆着，觉得闷得慌，经常到操作间说说话，又觉得王大力老盯着自己，虽然没说自己，但总感觉不自在，总觉得他在说：“你烧火就在烧火屋呆着，别老来操作间影响别人工作。”

　　而更令他不舒服的是，由于烧火煤烟大，整天弄的自己污头垢面的，像李逵的儿子，张飞的孙子，每天回家都得洗脸洗头。